Champagne Pierre Paillard

A Quentin és Antoine Paillard testvérek 8. generációs pezsgőtermelők,
akik Bouzyban a Champagne Pierre Paillard-t vezetik.

Együtt dolgoznak apjukkal, Benoit-val, aki több, mint 40 évig dolgozott saját apjával (Pierre) a szőlőültetvényeken.

 

A család szőlőültetvényeinek nagy részét sélection massale módszerrel szaporították, a régi tőkékről származó dugványokkal és a Burgundiában hagyományosan telepített Pinot Noir Fin fajtával.

​

Öt pezsgőt és két Coteaux Champenois-t (fehér és vörös) készítenek kizárólag Bouzyból, ami ritka dolog Champagne-ban, ahol a falvak és a szőlőfajták keverése a norma.

A borok hosszas érlelésnek is hasznát veszik. Bizonyos cuvée-ket a palackozás után akár 10 évig is érlelnek a pincében.

​

Az összes cuvée adagolása általában az Extra Brut tartományba esik, ami az ízben gazdag és erőteljes pezsgőket eredményez.