A metamorf a kőzettanban is ismert átalakult szóval egyenlő.
Főszerepben az Olaszrizling, amelynek a metamorfózisa ebben a palackban került rögzítésre.
Spontán erjedés amforában, 10-15 nap héjkontakt részben egészfürttel, némi Sauvignon Blanc és minimális kén.